Slatko čoko srce

Proslave rođendana i naruđbe mojih najmilijih. Cheesecake sam prošli tjedan pravila dva puta, tiramisu dva puta, carski kolač i carske mafine, čokoladne mafine sa kapučinom, slatki kruh samo jedanput.

Slatko čoko srce je novo kreirani recept koji će se zasigurno ponavljati, jer kombinacija okusa je čokoladno odlična. Sladak tjedan je iza nas, bilo je veselo i sa slanim jelima i grickalicama.

Slavljenici moji, Lorna i Klaudio, nadam se da sam vam slatke želje ostvarila u potpunosti.



Slatko čoko srce
trajanje pripreme 180 min.

Potrebno:
Čokoladno prhko tijesto:
- 125g brašna
- 75g maslaca
- 20g kakaa
- 30g šećera
- 1 žutanjak
- prstohvat soli

Nugat krema:
- 6 žumanjaka
- 4 velike žlice šećera
- 80g bijele čokolade
- 90g maslaca

Ganache:
- 100g čokolade za kuhanje
- 100ml slatkog tekućeg vrhnja(tekući šlag)

Posip i dekoracija:
- 50 ml slatkog tekućeg vrhnja
- vanili šećer
- 20g bijele čokolade

Priprema:
Čokoladno prhko tijesto:

U posudu stavite brašno, šećer, kakao, prstohvat soli, žumanjak i hladni maslac narezan na kockice. Rukom počnite mijesiti tijesto, djelovat će na prvu suho, takvo mora biti. Mjesite 7-10 minuta dok se ne počene pretvarati u jednoličnu masu, tada napravite kuglu, stavite u foliju i u frižider na min. 30 minuta. Možete ju staviti i preko noći.

Razvaljati tijesto (dodajte malo brašna ispod i iznad) te razvaljano tijesto staviti u kalup i peći na 200 stupnjeva oko 15 min.

Izvaditi iz pećnice i iz kalupa te ostaviti da se hladi.



Nugat krema:
Izvagati maslac, narezati na kockice i ostaviti da se opusti na sobnoj temperaturi.

Na pari kuhati žutanjca, šećer i bijelu čokoladu. Cca. 10tak minuta, od trenutka kad pomoću lopatice osjetim da se zgušnjava, tada skinem gornji dio posude sa lonca ( u kojem je dolje ključala voda) i nastavim miješati kremu bez daljnjeg zagrijavanja. Krema će se miješanjem zgusnuti, a i prohladiti.



Kad krema bude hladna trebamo joj dodati maslac koji je odležao na sobnoj temperaturi, omekanio. Izmiksati sve zajedno u nugat kremu.

Kad je krema gotova možete ju nasipati u kalup preko čokoladnog prhkog tijesta. Ostavite da se krema hladi i stisne bar sat vremena.



Ganache:
Čokoladu narezati nožem što sitnije, staviti čokoladu u dublju posudu. Staviti slatko vrhnje na vatru da zavrije. Nakon što je bacilo ključ, skinuti s vatre te preliti narezanu čokoladu. Ostaviti minuticu da se čokolada opusti, te sve umutiti u jednoličnu masu.



Kad se nugat krema stegnula, preko nje sipati pripremljen ganache. Ganache razmazati i ostaviti torticu da se hladi.



Posip i dekoracija:
Zakuhati slatko vrhnje i vanili šećer. Kad se prohladi s tim preliti tortu u obliku srca. Ja sam radila male kapljice žlicom, koje su se spojile u niz. Bijelu čokoladu sam narezala nožem i stavila u sredinu torte



Voli vas Evelina uz kuhinje ispod duge.

Tekst & foto: Evelina Klajn

---

Kao malena sam maštala o svojoj obitelji, djeci, kuhanju ručka, pečenim mirisnim kolačićima, igram. Majka sam dragoj djeci Lorni i Lucianu, žena svom najboljem prijatelju Klaudiu, gazdarica maloj gospođici Mrvici, prijateljica najboljim prijateljicama/ma svijeta, sanjar ostvarivih snova sa vagonom novoprimljenih ideja…

Volim djecu, ljude, igru, sunce, kišu, snijeg…volim ljubav, život… VOLIM…..kuhanje i serviranje….
Iz ljubavi sam zatrpala laptop i mobitel fotkama pripreme hrane i serviranim jelima. Moram to negdje pohraniti, a onda pomislih da to sve podijelim s vama. Vođena ljubavlju, bojama, okusima i mirisima pokrenula sam blog http://kuhinjaispodduge.wordpress.com/
Blogić služi onima koji obožavaju kuhati, razmjenjivati recepte i onima koji će to tek zavoljeti. Pomoći će onima koji se žele hraniti na zdrav način ili isprobati nešto novo, originalno, možda napraviti neki stari recept, još od moje bake ili kušati slavonske specijalitete.