Forum: Ljepota, zdravlje, hrana Topic: Što ste danas fino kuhali (ili jeli)? ---------------------------------------------- Alana Bates: Sad kad već zaključujemo da smo Slavonci i da konstantno po topicu pišemo o hrani - danas sam se iskazala. Bješe na repertoaru: dinstano pile u bijelom luku, chiliju i curryu, uz to mladi grašak s mladom mrkvom (na umak),te u pećnici zapečeni krumpiri s lukom (francuski recept) i da - pohane (zucchini) tikvice. Desert - home made sladoled po bakinom receptu. Ovaj je topic zamišljen da bi zavirili jedni drugima u tanjur, razmijenili recepte te eventualno za one gospođe koje se žale da ne znaju što bi više kuhale - da dobiju ideju.;) Moram li napominjati da mi ne trebaju odgovori tipa : "Ja ne kuham", "Ja ne jedem", "Muškarci ne kuhaju" itd... Ne želimo sociološku raspravu već konkretne podatke :) Lugar: Lijepo, lijepo.... Ja inace nisam neki kuhar, al eto danas sam si dao oduska pa sam napravio ribu. Mala skusa na gradele (prije toga stajala duugooo u marinadi od cesnjaka i nekih mirodija), te malo kuhanog krumpira i za prste polizat... Alana Bates: Grčka salata, pitao si: sad ću trebati asistenciju jer sam vidjela bar 3-4 verzije grčke salate i sve su bile različite. Idu: masline - neki stavljaju zelene, neki crne, ovisi. Feta sir (na kockice ili male ploškice, no on se mrvi pa se teško reže), paradajz (na režnjeve ili kockice, i opet ovisi), krastavci (vidi napomenu pod paradajz) i sad: neki stavljaju naribani kupus, neki listove zelene salate, to ovisi. Vidjela sam i kombinaciju jednog i drugog. I jasno - začini (sol, neke trave, tu trebam pomoć) i maslinovo ulje. Ako želiš probati da vidiš sviđa li ti se: ima u Asu u Radićevoj dosta dobra grčka salata. DanicaV: nisam htjela spomenuti navedeni restoran da ne ispadne reklama, ali - isprobano! tonya: Feta, njam, njam, njam... Ja sam danas kuhala paradajz juhu! I još nisam oprala suđe! ---: smuđa i soma u javoru, s krumpirom i blitvom + mješana salata... Alana Bates: Definitivno dvije najbolje riječne ribe (ma kud blitvu na riječnu ribu, sram te bilo!), iako ja više preferiram smuđa jer je suši, nije toliko mastan kao što som zna biti, osobito veći komadi. Inače, ne znam jeste li primijetili da se u posljednjih nekoliko godina u Dravi i Dunavu pojavila nova vrsta ribe, tostolobik (divovska ruska riba koja se hrani samo riječnim planktonom, tak da vam odam tajnu: ako vam netko kaže da je upecao tostolobika na udicu i mamac, ne vjerujte mu, on ne peca ni na što i hvataju ga krivolovci mrežama...:) ) Moj otac ga suši kao recimo, šunku (komadi do oko 15-30 kg) i onda se sprema u zamrzivač te se kasnije vadi i kuha - ima okus kao kuhana šunka, jako dobra stvar uz krumpir salatu. Alana Bates: DanicaV je napisao/la: nisam htjela spomenuti navedeni restoran da ne ispadne reklama, ali - isprobano! A recept, jesam dobro rekla? Jel mi fali štogođ ili ima i viška? Ne želim lagat u receptu, to je smrtni grijeh :) Alana Bates: I još nešto: pripremate li pohani sir? Kako ga pripremate, koji sir i kako spriječite da iscuri iz panirunga? tonya: Dobro ispadne baranjac, a meni nikad nije ništa iscurilo! Uvaljaj to u brašno i ostalo, baci u vrelo ulje i uživaj! Circa: Eto nije danas, ali sam neki dan pravi oslice umotane u foliju. Jako je jednostavno i zbilja ukusno. Ribu je najbolje marinirati preko noci. Marinada je klasicna, maslinovo ulje, cesnjak, persin, limunov sok, malo papra i u biti zacini po ukusu. Zatim se od folije naprave paketi nalik na koverte i jedna strana se ostavi otvorena. Unutra se ubaci riba, moze se preliti ostatak marinade, ubaci se malo maslaca, i sto boljeg bijelog vina te se sto bolje zatvori, tako da nista ne isparava ili curi. 20-tak minuta u rerni ugrijanoj na 200 stupnjeva je dovoljno, a za prilog kuhani krumpir s blitvom i naravno umak od maslinovog ulja, cesnjaka, limuna i zacina. Metoda ne ostavlja prljavog sudja jer se riba moze skupa sa folijom staviti na tanjur, a ne uprlja se ni tepsija ni rerna. Eto... yellowica: i kad to mogu degustirati? Circa: E da, zaboravio sam napomenuti da je jako vazno dobro zapakirati foliju, a zasto cete saznati kada ju otvorite i lupi vas navala mirisa i slina odmah obilno potece. Naravno sok koji ostane u foliji je idealan za prelijevanje krumpira... yellowica: ja ću danas praviti pohane palačinke s bijelim mesom. to mi je nešto najfinije, i jedino to znam napraviti, a da 77 puta ne moram pitati mamu, a kak sad ovo? a kak sad ono? Anastazija: Kiselo vrhnje i kruh. :-) recept: kupite kruh i jedno kiselo vrhnje, odrežete si 1-2 šnite kruha, ovisno o želji, uzmete jednu žličicu, otvorite kiselo vrhnje i paralelno jedete kuh i kiselo vrhnje. :-) Anastazija: Da, zaboravih, kiselo vrhnje jedete žličicom, ne kruh. yellowica: i možete sve to posoliti ili pošećeriti... ovisi kako tko voli... Circa: Anastazija je napisao/la: Kiselo vrhnje i kruh. :-) recept: kupite kruh i jedno kiselo vrhnje, odrežete si 1-2 šnite kruha, ovisno o želji, uzmete jednu žličicu, otvorite kiselo vrhnje i paralelno jedete kuh i kiselo vrhnje. :-) Sjajno, volim minimalisticki pristup temi... DanicaV: kroasanai jogurt. s tim da kroasanu jedeš nekih 5-6 sati. otprilike, svaki sat vremena jedan gric, a u podne popiješ mlaki jogurt. Alana Bates: Circa je napisao/la: Eto nije danas, ali sam neki dan pravi oslice umotane u foliju. Jako je jednostavno i zbilja ukusno. Ribu je najbolje marinirati preko noci. Marinada je klasicna, maslinovo ulje, cesnjak, persin, limunov sok, malo papra i u biti zacini po ukusu. Zatim se od folije naprave paketi nalik na koverte i jedna strana se ostavi otvorena. Unutra se ubaci riba, moze se preliti ostatak marinade, ubaci se malo maslaca, i sto boljeg bijelog vina te se sto bolje zatvori, tako da nista ne isparava ili curi. 20-tak minuta u rerni ugrijanoj na 200 stupnjeva je dovoljno, a za prilog kuhani krumpir s blitvom i naravno umak od maslinovog ulja, cesnjaka, limuna i zacina. Metoda ne ostavlja prljavog sudja jer se riba moze skupa sa folijom staviti na tanjur, a ne uprlja se ni tepsija ni rerna. Eto... Vidim, bilo se na školovanju kod Golog kuhara, to je njegov recept :) Anastazija je napisao/la: Kiselo vrhnje i kruh. :-) recept: kupite kruh i jedno kiselo vrhnje, odrežete si 1-2 šnite kruha, ovisno o želji, uzmete jednu žličicu, otvorite kiselo vrhnje i paralelno jedete kuh i kiselo vrhnje. :-) Genijalno, maestro. A kad ja kažem: "Ne balavi...", uvijek se nađe netko... Danas mi je dan glede kuhanja neslavno propao: znate šta je krumpir u tepsiji? Narodno jelo naših baka, posve jednostavno, peče se u rerni, ali je u mom slučaju bilo previše vode, a ljudi su bili gladni, pa je sve skupa ispalo previše vodenasto i nimalo zapečeno. No... there is always tommorrow... DanicaV: Alana Bates je napisao/la: Danas mi je dan glede kuhanja neslavno propao: znate šta je krumpir u tepsiji? Narodno jelo naših baka, posve jednostavno, peče se u rerni, ali je u mom slučaju bilo previše vode, a ljudi su bili gladni, pa je sve skupa ispalo previše vodenasto i nimalo zapečeno. No... there is always tommorrow... to je fino. možda si zaboravila dodati rižu da upije tu vodu, gore malo slaninice..... naravno, preliti umućenim jajetom i kajmakom. na dno malo luka, u tragovima. Circa: Alana, od njega sam samo vidio pakiranje u foliju, a njegov recept je po meni malo prezestok. On je, naime, cijelu utrobu ribe napunio nekim travama. Ono, stavio je pola kile zelenjave... Alana Bates: DanicaV je napisao/la: Alana Bates je napisao/la: Danas mi je dan glede kuhanja neslavno propao: znate šta je krumpir u tepsiji? Narodno jelo naših baka, posve jednostavno, peče se u rerni, ali je u mom slučaju bilo previše vode, a ljudi su bili gladni, pa je sve skupa ispalo previše vodenasto i nimalo zapečeno. No... there is always tommorrow... to je fino. možda si zaboravila dodati rižu da upije tu vodu, gore malo slaninice..... naravno, preliti umućenim jajetom i kajmakom. na dno malo luka, u tragovima. Slaninu jesam, ovo je bio recept bez riže, a po receptu moje bake gore ne idu kajmak i jaje, ni luk (kajmak i jaje idu na drugu vrstu složenca, po naški francuski krumpir, s kobasicom i kuhanim jajima na ploške, prelije se tom mješavinom i također zapeče, dosta dobro, osobito kad je vruće i preko zime :) ) DanicaV: @Alana, i mi pravimo francuski krumpir, ali ovo je drugo, probaj, fino je i praktično. meni je sve s krumpirom super. Anita_os: Jedno prefino jelo koje svakako ne bih preporucila jesti u kasnije vecernje sate su zapecene palacinke s mesom i sirom...uz masline i bijelo vino, jedino sto kasnije zelis je vidjeti krevet! Zlo! :) vecerala ih sinoc..jos uvijek ne mogu vidjeti nikakvu hranu! Alana Bates: Uh, hoćemo recept za to, mada mislim da sam već čula... (znate da neki ljudi umjesto tijesta za lazanje u lazanje stavljaju domaće palačinke?) Tražim nešto već dugo: recept za sladoled od jogurta. Ima li ga tko? Anita_os: Alana Bates je napisao/la: Uh, hoćemo recept za to, mada mislim da sam već čula... (znate da neki ljudi umjesto tijesta za lazanje u lazanje stavljaju domaće palačinke?) Tražim nešto već dugo: recept za sladoled od jogurta. Ima li ga tko?Nesto super jednostavno..osim sto treba vremena za ispeci palacinke.. Dakle, palacinke se pune bolognese umakom (osim ovog klasicnog domaceg, u ovom slucaju preporucam 'Dolmio' sa sampinjonima,vec gotov umak kojeg se doda u meso), slazete u neku vatrostalnu posudu,nakon prvog reda, naribati sir. S obzirom da to obicno bude 2 reda palacinki, na kraju, ostaviti malo umaka, umjesate zlicu vrhnja, sve to jos premateze, naribate jos sira i to je to.. :) Anita_os: ...naravno, zabravih napisati, zapeći na nekih 150-200 stupnjeva 15tak min... paperje: žganceeeeeeeee.......... ---: kavu, jutarnju. još sam oduševljen okusom... :D:P DanicaV: fino jela janjetinu s pečenim krumpirićima i puno zelene salate........ moj doprinos je bio pranje suđa. DonQuijote: Circa je napisao/la: Unutra se ubaci riba, moze se preliti ostatak marinade, ubaci se malo maslaca, i sto boljeg bijelog vina te se sto bolje zatvori, tako da nista ne isparava ili curi. Svatko tko se iole išta razumije u vina bi te ubio kad bi koristio što bolje vino za kuhanje!!! Lega, to je grijeh! Za kuhanje ti je sasvim dobro bilo koje prosječno vino. Anita_os: kad ste već kod ribe i vina, ja sam danas jela taako dobar fiš! ...ali i ova janjetina od gore uopće ne zvuči loše!! :D tonya: Neshvaćena sam u svijetu jer ne volim janjetinu. A danas sam imala pravi nedjeljni ručak: domaću juhu, pire, pohanu piletinu, sos od rajčice (mmmm...), kupus salatu... Ništa do domaće mamine kuhinje! Alana Bates: tonya je napisao/la: Neshvaćena sam u svijetu jer ne volim janjetinu. A danas sam imala pravi nedjeljni ručak: domaću juhu, pire, pohanu piletinu, sos od rajčice (mmmm...), kupus salatu... Ništa do domaće mamine kuhinje! Ja sam imala isto to osim što je salata bila miješana. Klasika rulez :) Alana Bates: Da napomenem, našla sam recept za sladoled od jogurta - smiksa se jedno vrhnje za šlag (pola litre) i doda mu se voćni jogurta (također pola litre) te nakon toga se miksa još tri-četiri minute, a po želji se može dodati i voće... Pravit ću to jedan dan. BTW, kako stojite sa starinskim receptima za gužvaru, kiflice, krofne, langošice, buhtle? Od navedenog, valjda sam samo za kiflice majstor, sve ostalo još uvijek nikad nisam pravila... Anita_os: Ja nekako više preferiram praviti koješta što ne podrazumjeva dizano tijesto...nekak mi to mrsko pa prepustim gospođi majci.. ;) ne gine mi jednom naučiti... DanicaV: Alana, možeš za sladoled probati i ovaj recept: istučeš 4 bjelanjka, dodaš 4 kašike šećera pa to još malo tučeš ili miksaš, onda dodaješ jedno po jedno žumance i na kraju jedan napravljeni šlag (može iz vrećice), jedno kiselo vrhnje i- naravno - voće. ove godine sam pravila jednom s kajsijama, drugi puta s malinama i ukućani su ga veselo smandrljali. što se tiče kolača od dizanih tijesta, u svim knjigama ima recepata, ali moja tetka, specijalista za gužvaru, sve radi otprilike i to moraš sam nadoći. nema do gužvare s makom, a može i s lješnjacima, samo što njih radije pojedemo. tonya: Jučer mi mama došla i napravila paprikaš. Ne bih nikad povjerovala da će mi se nepce i želudac toliko veseliti običnom paprikašu! DanicaV: a mi smo ti staromodni. nedjeljom mora biti "pravi" ručak od juha (koju ionako jedem samo nedjeljom), pečenje, prilog, salataaaaaa Alana Bates: DanicaV je napisao/la: Alana, možeš za sladoled probati i ovaj recept: istučeš 4 bjelanjka, dodaš 4 kašike šećera pa to još malo tučeš ili miksaš, onda dodaješ jedno po jedno žumance i na kraju jedan napravljeni šlag (može iz vrećice), jedno kiselo vrhnje i- naravno - voće. ove godine sam pravila jednom s kajsijama, drugi puta s malinama i ukućani su ga veselo smandrljali. što se tiče kolača od dizanih tijesta, u svim knjigama ima recepata, ali moja tetka, specijalista za gužvaru, sve radi otprilike i to moraš sam nadoći. nema do gužvare s makom, a može i s lješnjacima, samo što njih radije pojedemo. E je, taj recept sam već pravila (domaći sladoled - bakin recept), al sam kontala da u onaj od jogurta ne bi smjela ići jaja, pošto je on bijele boje, a ovaj koji ti i ja pravimo je neke žute, boje vanilije recimo. Pravi li itko od vas i neke egzotičnije recepte: klice, umak od soje, riža...? Što je moderno sad u kulinarskom svijetu? DanicaV: sad si k'o moja prijateljica, vegetarijanka...... u svakoj slasti pita imaju li sladoleda bez jaja. mislim da je u kulinarskom i svakom drugom svijetu moderno što tko voli a to je super....... Leteci mungos: Alana Bates je napisao/la: Pravi li itko od vas i neke egzotičnije recepte: klice, umak od soje, riža...? Što je moderno sad u kulinarskom svijetu? Hm, vjerujem da je pojam "egzoticnog" svakoj osobi drugaciji. Issue sa mnom je da ne volim ogroman broj namirnica, stoga mi je i skup raspolozivih jela ogranicen. Doduse, to nadoknadjujem rekombiniranjem, sto bi netko mogao nazvati "egzoticnim". U ovim ljetnim danima mi lubenica sluzi kao salata. Dakle, uz vecinu slanih jela lubenicu (ociscenu, nasjecnanu na kockice i ohladjenu) jedem kao (jedinu) salatu. Primjer takvog jela - komadi tune iz konzerve + lubenica. Jednostavno, lagano, nakon jela se ne osjecam prezderano, nego sito. ;-) Leteci mungos: Evo jos jedno jelo koje sam jeo nekidan: Surimi stapici (losos, ali mogu i obicni), peku se na malo margarina. Nakon njih na tavu se baci pola konzerve ili konzerva (opranog) kukuruza. Dodati (jako) malo margarina i soli, mijesati dok se margarin ne otopi i dok ga kukuruz ne upije. Paziti da se ne przi predugo, jerbo ce kukuruz postati previse tvrd i zilav. Nakon sto se surimi ohladi - razlistati ga i nasjeckati na sitne komadice i pomijesati s kukuruzom. Dodati prstohvat ljubavi i zacin po zelji (papar ili kombinacija bosiljak u prahu + ljuta paprika) ili uzivati u prirodnom okusu...;-) DanicaV: Leteci mungos je napisao/la: Primjer takvog jela - komadi tune iz konzerve + lubenica. Jednostavno, lagano, nakon jela se ne osjecam prezderano, nego sito. ;-) Ne bude ti malo loše? Riba iz konzerve je vrlo teško probavljiva hrana, plus lubenica....... imaš ti dobar želudac. meni je ukusnija "salata" od dinje. narežeš fino na kockice, ohladiš i divota. Leteci mungos: DanicaV je napisao/la: Ne bude ti malo loše? Riba iz konzerve je vrlo teško probavljiva hrana, plus lubenica....... imaš ti dobar želudac. Meni je puno teze i osjecam se umornije od dvije kriske kruha s margarinom. Alana Bates: Leteci mungos je napisao/la: Alana Bates je napisao/la: Pravi li itko od vas i neke egzotičnije recepte: klice, umak od soje, riža...? Što je moderno sad u kulinarskom svijetu? Hm, vjerujem da je pojam "egzoticnog" svakoj osobi drugaciji. Issue sa mnom je da ne volim ogroman broj namirnica, stoga mi je i skup raspolozivih jela ogranicen. Doduse, to nadoknadjujem rekombiniranjem, sto bi netko mogao nazvati "egzoticnim". U ovim ljetnim danima mi lubenica sluzi kao salata. Dakle, uz vecinu slanih jela lubenicu (ociscenu, nasjecnanu na kockice i ohladjenu) jedem kao (jedinu) salatu. Primjer takvog jela - komadi tune iz konzerve + lubenica. Jednostavno, lagano, nakon jela se ne osjecam prezderano, nego sito. ;-) U tom slučaju, ono što preporučujem (jela u Francuskoj!) je pršut s dinjom. Isto tako, ako voliš kombinirati salate, preporučujem i kupus salatu s komadićima kruške ili jabuke (daje fini svježi okus, ali onda se ne začinjava niti začinima, niti uljem, dovoljno je samo malo jabučnog octa ili čak ništa - možda limunov sok da jabuke ne potamne:) ) Reci što od hrane ne voliš pa da ti prilagodimo recepte. :) Uh, danas sam se najela kuhanog kukuruza. Sladoled od jogurta s kupinama će me još malo pričekati... ---: salata od hobotnice uz šum mora, mmmmm..... Alana Bates: Nisam to nikad jela, nekako me ti pipci odbijaju... U određenom dijelu sam ipak ovisna o vizualnom identitetu jela... :) Jeste li gledali onaj CSI u kojem bogatuni jedu sirove kukce, pohane paukove, otrovne hobotnice na štapiću? Bilo mi je prilično grous... DanicaV: Alana Bates je napisao/la: Nisam to nikad jela, nekako me ti pipci odbijaju... U određenom dijelu sam ipak ovisna o vizualnom identitetu jela... :) Jeste li gledali onaj CSI u kojem bogatuni jedu sirove kukce, pohane paukove, otrovne hobotnice na štapiću? Bilo mi je prilično grous... i meni je gadljivo. a nakon što sam gledala tu epizodu CSI-a, još gadljivije... jeli su oni tamo i vrlo žive morske plodove, tako je i došlo do ubojstva..... Circa: Gledao sam na Discovery-u kako, negdje u Japanu, jedu zive male hobotnice. Znaci one su zive, velicine jednog obilnijeg zalogaja. Za pojesti ih najbitnija je tehnika motanja krakova na stapice i gutanja jer ako se pipcima zalijepe za grlo ugusit ce vas... Inace, ja jako volim sve plodove mora i mislim da bi iz mora pojeo cak i kamen, ali ovo je ipak egzotika DanicaV: Circa je napisao/la: Gledao sam na Discovery-u kako, negdje u Japanu, jedu zive male hobotnice. Znaci one su zive, velicine jednog obilnijeg zalogaja. Za pojesti ih najbitnija je tehnika motanja krakova na stapice i gutanja jer ako se pipcima zalijepe za grlo ugusit ce vas... Tako se ženska u epizodi i ugušila...... baš si fino opisao scenu. tonya: Gledala sam na TV o tipu koji jede žohare. Inače ih prezirem iz dna duše. Kaže da imaju okus majoneze!!! DonQuijote: ja sam gledao neki dokumentarac iz afrike. došao lik na neku tržnicu, na dio s fast foodom, a ono na sve strane pečene zmije, prženi kukci ovakvi i onakvi i sve te divne poslastice koje možete pohvatati po pustinji i prašumi, sve na štapićima, da bude lakše za jesti... divota! inače volim svašta probati, ali mislim da tamo ne bih baš bio jako gladan... Alana Bates: A možda je to samo zato što nismo navikli, vidi šta Slavonci tradicionalno jedu - sirovo (mada većinom sušeno) meso: kobasice, krvavice, šunke... Inače, baka mi je danas rekla recept za musaku s tikvicama: u tavici se poprži mljeveno meso na kockicama luka, a posebno od toga se ispohaju tikvice narezane na kriške (dakle, standardni panirung: brašno, jaja, mrvice). Namasti se tepsija, pa se slažu tikvice, pa poprženo mljeveno meso (jasno, u to mljeveno idu začini) sve do vrha, gdje se sve prelije ovisno o ukusu ili mješavinom jaja i mlijeka ili jaja i vrhnja za kuhanje. Ja još nisam probala, ali hoću... DanicaV: možeš praviti i musaku od kelja, umjesto tikvica ili krumpira ide kelj (malo prokuhan, naravno). sve ostalo isto. i fino. mi smo danas papali musaku. klasika, s krumpirom.