#1: pivo i o njemu Autor: euchrid,
Postano: 12.04.2007. 20:23
zamjeti s čime je u rodu hmelj!
Pitate li ljude na cesti koji su osnovni sastojci piva velika će većina spomenuti samo hmelj! Eventualno će koji bolji znalac spomenuti ječam i pšenicu. Slada će se sjetiti samo stvarno istinski ljubitelj, kvasca poneki inženjer, a vodu, bojim se, nitko od njih.
(tu sam sad malo preskočio dio)
Suprotno vjerovanju, hmelj se u pivi koristi u mikro količinama. Humulus lupulus L u dalekom je rodu sa biljkom Cannabis sativa, s kojom dijeli svojstvo sedacije, ali ne izaziva euforiju. Zahvaljujući sedativnim svojstvima, uz valerijanu i matičnjak, redovit je sastojak hipnotika i sedativa na biljnoj bazi. U pivi se koristi kao konzervans i, zbog gorkog okusa žutog soka lupulina, služi balansiranju sladne slatkoće. Još jedan udarac šovinizmu proizlazi iz činjenice što je hmelj biljka kod koje postoje odvojena dva roda, a za pivare je važna ženska biljka koja daje neophodne češere. (http://beerlover.blog.hr)
|